Шуба дорожает заметнее селедки

Как утверждают эксперты, россиянам в этом году придется потратиться на новогодний стол больше, чем годом ранее, — почти на треть. При этом официальная инфляция в России по-прежнему остается довольно низкой: она ненамного превысила 4%. Как же получается, что на практике накрыть стол в праздник оказывается в разы дороже?

«На праздничный новогодний стол — 2021 среднестатистический житель России потратит 10 576 рублей», — подсчитала доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ имени Плеханова Елена Мясникова. Аналогичный продуктовый набор в декабре 2019 года был меньше на 4,4% и составлял 10 133 рубля». То есть не столь значительно.

Эксперт считала стоимость «новогодней корзины» на основе официальных данных Росстата о потребительских ценах по состоянию на ноябрь 2020 года в сравнении с декабрем 2019-го. Эта «корзина» включает в себя следующие продукты: шампанское, вино, крепкий алкогольный напиток — водку, далее — икра, сельдь, соленая рыба, курица, сыр твердый, майонез, колбаса сырокопченая, помидоры, огурцы, свекла, картофель, морковь, апельсины, мандарины, яблоки.

Однако оценки других экспертов, которые приводит издание «Взгляд», говорят о более существенном росте стоимости новогоднего стола. «По разным оценкам, в среднем новогодний стол увеличится в цене на 25—28%», — отмечает первый вице-президент «Опоры России» Павел Сигал. Новогодний стол россиян будет на 35% дороже, чем год назад, то есть в среднем стоимость вырастет на 3700 рублей, отмечает замруководителя аналитического центра «Альпари» Наталья Мильчакова.

Конечно, оценки могут быть разными… Между тем годовая инфляция в России в ноябре составила всего 4,42%. С одной стороны, инфляция ускорилась, так как в октябре она не превышала 4% (это цель Центробанка). С другой стороны, эксперты ждут куда более значительного удорожания новогоднего стола.

Как такое возможно? Дело в том, что показатель инфляции включает как продукты, так и непродуктовые товары и услуги. Но в последние месяцы заметен рост цен именно на продукты питания. По данным Росстата, продуктовая инфляция в России в ноябре 2020 года выросла на 6,16% по сравнению с аналогичным месяцем 2019-го. Годом ранее рост пищевой инфляции составлял к ноябрю 2018 года только 4%.

Новогодний стол в этом году, вероятно, подорожает значительнее, чем предсказывает показатель «пищевой» инфляции. Причина в опережающем росте цен на селедку под шубой и оливье, а также росте цен на деликатесы. Например, за последние несколько месяцев цена на горбушу, кету и кижуч возросла на треть.

В Иркутске только за месяц (данные на начало октября) значительно подорожала живая и охлажденная рыба — на 9%, икра лососевых на 4%. Подросли цены на соленую, копченую и маринованную рыбу. Зато мороженая рыба сбавила в цене 4%, а салат из кальмаров стал доступнее на 3%.

Однако всеми любимые салаты оливье и сельдь под шубой из-за удорожания основных ингредиентов выросли в цене на 8% и 7% соответственно (данные Росстата). Драйверами роста цен на продукты для салатов стали картофель (рост цены на 29%), морковь (на 24%), свекла (плюс 13%), яйца (плюс 9%), майонез (плюс 9%), репчатый лук (плюс 5%).

Даже хлеб в ноябре вырос в цене на 6% из-за удорожания зерна. Сливочное масло только за месяц подорожало на 5%. Президент Владимир Путин уже отметил неожиданно высокой рост цен на ряд товаров. А именно: почему цены на сахар в этом году выросли на 71,5%, подсолнечное масло — на 23,8%, муку — на 12,9%, макароны — на 10,5% и хлеб — на 6,3%?

Единственный плюс в этой истории: алкоголь, рыба и мясо хоть и подорожали, но не так значительно (на 3%, на 4% и на 2% соответственно). Такой умеренный рост, считают эксперты, вызван тем, что цены на эти продукты и так высоки. Например, рыбная продукция в конце 2019 года подорожала более чем на 5% в годовом выражении, даже обогнав рост пищевой инфляции, и еще большее повышение приведет к падению спроса...