Острый соус из смородины

Ягоды - это не только варенье, компоты и бесконечные пакеты с заморозкой. Из них же можно приготовить отличные соусы, подходящие к мясным блюдам и запеченным овощам.

Рецептом поделилась моя знакомая из Одессы. Интересный соус получился. Остренький, с кислинкой.

Для него нам понадобится:

• 1 кг смородины (у меня замороженная)
• примерно 100 г очищенного чеснока
• 1 бутылка (750 мл) полусухого или полусладкого вина
• 3 острых перца*
• 100 г сахара**
• 150 мл хорошего соевого соуса
• 200 г томатной пасты

Если смородина свежая, с куста, промыть, дать стечь воде. У меня уже чистая замороженная. Положить в кастрюлю, залить вином. На среднем огне выпарить примерно в два раза от первоначального объема. Пока выпаривается, приготовить банки, крышки. Перемолоть в блендере острый перец (очищенный, без семечек), чеснок и сахар.

Когда смородина с вином выпарятся в два раза, туда положить острую смесь. И протереть через сито. В протертую смесь положить томатную пасту, налить соевый соус и поставить на плиту. Довести до кипения, часто помешивая. И, не держа больше на огне, разлить по стерилизованным банкам, закрутив крышками. Поставить остывать под шубу.

* По изначальному рецепту острые перцы нужны мясистые, крупные, сочные. Граммов 200. Но цена на базаре 550 рублей за килограмм меня остановила. Наверное, они с золотыми семечками... При этом изрядно уже помятые. Положила три перчика узбекских, что по 5 рублей штука продают.
** Сахара я, попробовав, добавила еще. Полную столовую ложку. Иначе кисловато получается для меня.
*** Если кому остроты не хватает, можно добавить острый перец порошком по вкусу.
**** Не обязательно заготавливать этот соус на зиму. Можно в любой день его приготовить к столу, уменьшив пропорции раз в пять.

Выход примерно 1,5 литра (плюс/минус 100 граммов).