Кто съел мою кашу?

- Сегодня в садике суп дали вода-водой, - вздыхала трехлетняя Кристина. - Ложкой ловить нечего.

Родители подумали: хитрит дочка, в сад идти не хочет. Меж тем в устах невинного младенца звучала истина. Пустой суп, творожная запеканка без сметаны, неоправданно маленькие порции каши - не выдумка, а горькая правда. Что и подтвердила проверка организации питания в детских дошкольных учреждениях.

Во исполнение постановления мэра Ангарского муниципального образования специалистами отделов по торговле и образованию администрации АМО, ветеринарными инспекторами были проведены проверки.

За два месяца было проверено 19 пищеблоков в детских дошкольных учреждениях - меньше четверти от имеющихся в нашем городе 78 детсадов и яслей. Однако количества актов вполне хватило, чтобы сделать выводы о масштабах нарушений.

Отсутствие в меню информации о пищевой и энергетической ценности приготовленных блюд кажется досадной мелочью на фоне других нарушений. Детям не информации, а каши не хватает! В кухнях дошкольных учреждений хронически не соблюдаются нормы отпуска готовых блюд.

Если в одних пищеблоках это незначительные моменты, более связанные с нарушением технологии приготовления, то ситуация в МДОУ №9 (92 квартал), №37 (85 квартал), №48 (Мегет) неприятно поразила даже опытных специалистов.

Ребятишкам детского сада №9 (руководитель М.В. Носоченко) недовес знаком с детства. В день проверки в тарелках не хватало по 20 граммов каши манной, а также от 45 до 59 граммов пудинга творожного, к которому полагается сметана, по норме - 20 граммов на порцию. С этим продуктом возникла задачка. На 69 человек должен быть 1 килограмм 380 граммов, но фактически на производстве имелось только 750 граммов. Куда делись остальные 630 граммов? Ответ на этот вопрос так и остался открытым.

В дошкольном учреждении №37 (руководитель С.И. Елфимова) в котле не досчитались 9 килограммов капусты, а в ребячьих тарелках - от 10 до 19 граммов отварной курицы, и это при норме выхода на одну порцию 60 граммов курятины. К тому же на момент проверки бесследно исчезли из пищеблока более шести литров молока.

В детском саду Мегета (руководитель Г.С. Матюхина) обнаружилась нехватка салата из свеклы. При норме 100 граммов недовес на порцию составил 73 грамма. То ли бес поваров попутал, то ли весы подвели. При отпуске продуктов со склада там используют… обычные бытовые чашечные весы.

Нарушаются нормы закладки сырья в блюда, так в муниципальных дошкольных учреждениях образования №43 (руководитель Б.Д. Арсентьева), МДОУ №48 (руководитель Матюхина), №17 (Т.А. Конюхова), №95 (Л.С. Онипер) меню-требования составляются без учета нормативных документов, что может привести к неэффективному использованию бюджетных средств.

- Выявленные грубые нарушения - это факт, и соответствующие меры уже приняты, установлен жесточайший контроль состояния дел в пищеблоках детских учреждений, - говорит Ольга Загороднева, начальник отдела дошкольного образования администрации АМО. - Хочу предостеречь родителей: представленная информация не причина для поголовного обвинения всех работников кухни в воровстве и хищениях. Недовес может быть вызван не только недовложениями, но и нарушениями технологии приготовления блюд. К примеру, если рыбу не панировать, при жарке теряется сок - он вытекает в масло, следовательно, в готовом продукте обнаруживается незначительная потеря веса. Но рыбу при этом никто не украл! Я не оправдываю поваров: любое нарушение - результат халатности, безответственности, самонадеянности, а также недостаток контроля и учета со стороны заведующих учреждениями.

Руководители принимают меры, родители тем временем стараются подкормить своих детей, пока они находятся в садике. Мама Кристины теперь оставляет в кабинке то печенье, то яблочко.

- Понимаю, что поступаю неправильно, нарушаю режим питания, - признается она, - но не могу позволить, чтобы мой ребенок оставался голодным.

Многим родителям невдомёк, что в детских садах ребятишек кормят всего на 45 рублей в день (840 рублей в месяц вносят родители, это по 35 рублей в день, порядка 10 рублей добавляет администрация района). По закону «Об образовании» родительская плата не должна превышать 20 процентов от общей суммы на содержание ребенка в дошкольном учреждении.

- Меню составляется исходя из нормативов питания, в соответствии с СанПиНом (санитарными правилами и нормами), - объясняет Ольга Леонидовна. - Уложиться в ограниченную сумму непросто. Тем не менее в рационе дошкольников предусмотрены творог, сметана, овощи, молочные каши, мясо, курица, печень, рыба, выпечка, напитки. Меню соответствует требованиям по количеству, пищевой и энергетической ценности. К сожалению, мы не исполняем норматив по фруктам и сокам.

Но, как показывает опыт, «предусмотрены» не означает «присутствуют в полном объеме».

- Результаты проверки надо рассматривать с двух сторон: наказание за выявленные нарушения и анализ ошибок с целью их дальнейшего устранения, - говорит Ольга Загороднева. - Виновные уже привлечены к административной и дисциплинарной ответственности.

- Кроме того, планируется провести совещание, на которое будут приглашены заведующие детских учреждений, руководители МУ «Комбинат детского питания» представители контролирующих органов: Роспотребнадзора, Ветнадзора, - продолжает тему Людмила Степаненкова, главный специалист отдела по торговле администрации АМО. - Мы готовы выслушать все заинтересованные стороны, чтобы вместе выявить причины возникновения многочисленных нарушений, отсутствие сертификатов соответствия на продукты питания, ветеринарно-сопроводительных документов на продукцию животного происхождения и других вопросов, возникших при организации питания детей. Есть проблема - будем её решать!